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. 油炸方便面
（1）作为健康食品获得了高度评价 把油炸方便面的营养成分与白米饭作一比较可以发现，油炸方便面在蛋白质成分上的含量要比白米饭多1.7倍，在钙质成分上多3.8倍，在铁质成分上多2倍。
（2）油炸方便面营养均衡 汉堡包及炸面圈等所谓快餐的脂质含量超过了50％，而油炸方便面的脂质含量为25％左右。另外，可以将各种食品进行组合，如泡面和炒面等就可以作为选择，并可以达到理想的营养均衡。
（3）确保适当的生长能量 特别是对于处在生长期的孩子来说，100 g的油炸方便面可以确保相当于1 256 kJ~1 675 kJ的能量，还可以对健康的饮食生活习惯起到帮助作用。因为油炸方便面是由小麦粉和棕榈油加工而成的，这两种原料皆为植物性原料，所以对于发育期的孩子们来说，是很合适的食品。在运动营养学上，提倡多食用蛋白质含量为15％、脂质含量为5%~10％、碳水化合物含量为40％的食物，这样可以有效地运动肌肉，提高耐力。另外，根据营养学的观点，蛋白质含量15％、脂质含量为25％、碳水化合物含量为60％属理想的营养均衡比例，而油炸方便面是非常接近这一理想的营养均衡产品。
（4）有利于消化和吸收 油炸方便面的主要成分为碳水化合物，也就是说对于日常生活的能量补充也很有效果，而且以碳水化合物为主体的油炸方便面既有助于消化和吸收，又耐饥饿，对于减肥也有一定的效果。以小麦粉作为原料的油炸方便面，如果在干燥时为100 g，那么用开水泡开后，可增大到2.4倍以上。虽然摄取的能量比较少，但是食用后却有满足感。
2. 非油炸方便面
（1）制造方法 非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是前者采用热风干燥工艺制造而成。因此，与油炸方便面相比，面条具有组织细密等特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。不过，这种热风干燥工艺与油热干燥工艺相比，干燥所花费时间较长，而且干燥成本较高，工艺管控较难，使得油炸方便面产品更加实惠。
（2）营养构成 油炸方便面和非油炸方便面的主要成分中，碳水化合物含量为60％、蛋白质含量为7.4％~12.9％。尽管产品种类不同，两者几乎没有什么差异。但是，油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同：油炸方便面的水分在10％以下，非油炸方便面的水分在14.5％以下；在脂质方面，油炸方便面为20％左右，非油炸方便面为4%~5％，相当于油炸方便面的25%左右。
特点性能与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：①干燥时间较长，面的组织细密；②为了缩短干燥时间和烹调时间，面线比较细；③油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感，这些特点可通过添加含油脂的汤料来扩大产品种类；④油炸方便面和非油炸方便面之所以可以长期存放，主要是因为减少了水分含量并使其水分活性控制在0.7以下，所以不用担心微生物繁殖的问题。
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