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芝麻花是大型的两性花，为筒状花。芝麻花由花柄、苞叶、花萼、蜜腺、花冠、雄蕊、雌蕊等7部分组成。
花柄着生在叶腋处的茎秆上，花柄的长短，因品种而异，多数品种较短，而多花型品种较长。花柄基部着生两片绿色苞叶，为披针形，起保护花芽的作用。花萼多由5裂萼片组成，基部愈合，一般为绿色。
花冠多数由5个花瓣愈合成筒状，开花前抱合在一起。花冠未开放之前均为绿色，花蕾折叠包盖着雌、雄蕊，具保护作用。花待开放时，花冠由绿色变为淡白色、淡紫色或紫色；花冠张开后，花唇部多白色、淡紫色或紫色，真正纯白色、纯紫色的较少。中国的4248份资源，淡紫色花有3556份，占84.39%，而白色和紫色分别占11.20%和4.41%。
芝麻花的构造
1.花冠2.花药3.柱头4.子房5.苞叶6.花萼。
花冠唇部有1个突起的叫单唇花，四棱蒴果的芝麻均属该类型；有2个突起的叫双唇花，是六棱或八棱蒴果芝麻的特征之一。
雄蕊着生在花冠内侧基部，由花丝和花药组成。雄蕊数一般为4个，两长两短（花丝的长度不同），但6棱或8棱蒴果的花，则可能有6～8个雄蕊。芝麻的花冠和雄蕊都比较大，且连在一起，人工去雄很容易。花药着生在花丝顶端，较大，排列于雌蕊柱头的周围。花药腹部有腹沟，花开放后，花粉粒从腹沟散出。花药未成熟时为绿色，成熟时为白色或乳白色，当花从植株上脱落时，花药则呈褐色。花药正常成熟时，内有许多花粉粒，花粉粒呈圆形或卵圆形。
雌蕊着生在花的中心，由子房、花柱和柱头三部分组成。子房属雌蕊的最下部分，为上位倒生，中轴胎座，基部有蜜腺。子房内有2～4个心皮，并分隔为4个、6个或8个假室，每室有一排胚珠，着生在胎座上，分别称为四棱、六棱或八棱芝麻。胚珠受精后，发育成种子。一般来说，棱数多，每蒴粒数就多。花柱位于子房之上，较细，长约1～1.2cm，是花粉管进入子房的通道。柱头位于花柱的顶端，在花开放前为绿色，闭合在一起，在花开放时则分裂，便于接受花粉粒，颜色由绿色变为白色。柱头裂片数与心皮数相同，如裂为2片的为四棱果，3片的为六棱果，4片的为八棱果。
芝麻的花序为复二歧聚伞状花序，每个叶腋的花属于一个花序。从开花习性而言，属无限花序。根据每叶腋着生的花朵数，将1朵花的称为单花型，3朵花的称为3花型，3朵以上的称为多花型。在中国4243份资源中单花型品种2009份，占47.35%；三花型品种2234份，占52.65%，三花型品种略多于单花型。
芝麻的着花类型
花的各部分组成及其功能如下：
花的基本结构包括：花梗（花柄）、花托、花萼、花冠（由许多花瓣组成)、雄蕊（包括花药、花丝）、雌蕊（包括柱头、花柱、子房）6部分组成。雄蕊和雌蕊合称花蕊。
其中，花萼、花冠、雄蕊、雌蕊齐全的称完全花，如梅花、桃花、山茶等。缺少其中任何一部分的称不完全花，如石榴、白兰花等。
1、花梗
花梗也叫花柄,是植物的茎和花瓣相连接的区域，正常情况下花梗基本都是圆柱型，具有承载花瓣和运输养分的功能，不一样的植物的花梗长短不一样的，还有的植物是没有花梗的。
2、花萼
花萼是花瓣最外层结构，由好多个花萼组成，一般都是绿色的，花瓣等都是在花萼上端，被花萼包裹着，关键作用是保护花蕾，花儿开放后托着花瓣，还能起到保护的作用。
3、花冠
花冠是花朵中所有花瓣的统称，处在花萼上方或内方，没开花结果前保护花蕊，开花结果后它鲜艳的颜色和好看的外形具有招引昆虫授粉的功能，这样对花卉的生长比较有利。
4、雄蕊
雄蕊也是花朵中比较重要的一部分，它是由花丝和顶端的花药组成，而花丝是承托着花药，花药里面可以产生一些花粉，这样会授粉产生很好的促进作用。
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